自酿生态果酒李子酒
（图片来源：web元素+PS+原创Idea）
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（注意——暂用beta版本）
正文部分开始
自酿生态果酒——：李子酒
1铁拐李与他的葫芦
2李子酒
材料准备
白酒
玻璃瓶
制作方法
3酒精与人
（图片来源：觅元素+PS+wordcloud）
（图片来源：觅元素+PS）
1铁拐李与他的葫芦在准备制作李子酒的时候，我当然上网了，上网查的自然是——李子酒。搜索到了很多相关文章，选看了前页一些，挺不错的。
但在准备行文“李子酒”的时候，我却在脑子里想到了“八仙·铁拐李·葫芦”，并准备以此为文章添点相关小故事。可我也因此犯了个错。
原本以为铁拐李的葫芦是个酒葫芦，铁拐李是个酒鬼
没想到（百科后）那实际个是药葫芦，“里面据说装着一葫芦仙药”、“取之不尽的灵丹妙药”，而铁拐李是“药王”
其实葫芦里装得是药也非常好理解，生活中不是经常听说这么一句俗语吗——葫芦里卖的什么药？（其实这俗语的出处便是铁拐李和他的药葫芦）
不记得是否看过其他版本的《八仙过海》，但马景涛版本的《东游记》绝对看过。不管它们是否翻拍，是否好看，造型优美还是雷人，不变的当然有铁拐李的葫芦（道具）。在《东游记》中铁拐李（李玄）是由林益盛扮演的。不过里面的内容也忘得差不多了，记得的又和铁拐李以及他的葫芦没啥关系。我想找的是这葫芦里到底装的是酒还是药。
在查找的过程中又看到一个关于“八仙”的视频片段，里面直接表示了葫芦里装的是酒：
青牛精不想潜心修炼，（修炼的）日子过得实在很苦闷。借着台上老君不在，便想出去玩个痛快；但又因为有铁拐李在这儿看着自己，便借着聊天+喝酒使出了诡计——在铁拐李的葫芦里给他下了迷魂药，药效十分强劲（得用可解百毒的老君的辟毒灵芝来解毒），立马见效。于是便还算顺利得逃去了下界。
这里两位演员都是假喝表演，葫芦里根本就没有酒，连水都没，是个空葫芦，而表演却没有什么“假”的痕迹，表演还算顺畅。
所以，我刚开始的想法，也不算错——铁拐李与他的酒葫芦。
不知道“药”和“酒”掺在一个葫芦里，是有隔层呢，还是就变成了“药酒”？
也不管铁拐李喝酒还是吃药，葫芦里装的是酒还是药，要说的正主既然不是它们，就不能因错又不算错的想法起个没完没了的争执或求证，直接讲述正主要紧——李子酒。
2李子酒铁拐李什么酒都不忌的话，应该也很喜欢——李子酒——那可是本家酒。
想要喝李子酒，就得有人制作李子酒，或买或自酿。
谈制作当然谈自酿更有趣，里面有故事，也有自己的参与，加深自己与酒的关系。
（图片来源：觅元素+PS）
材料准备李子（青、红）
冰糖/白糖（绵、砂）
高度白酒（清香型，高粱酒、米酒）
玻璃瓶
白酒此次是在家乡的集市上买的散装高粱酒。3斤30元，12元优惠价10元购买。
关于酒的部分，很多人还是比较在意的。可以根据自己的需要网络上查找资料后自行判断，然后再根据所处市场进行选择。喜欢网购的、有自酿计划的最好提前购买，以免耽误进程。很多应季水果都会有时令，非常非常短暂的时令，也就几天就过去了。关于水果，也可以先在网上做一些资料，或者询问家里的老人以及水果店的老板等等。
玻璃瓶我家的玻璃瓶是去年走亲戚吃大桌的时候收集来的果汁瓶。一共有10来个，够用的。如果想酿的东西太多或量很大，就肯定不够了。想想以前自己是多傻，错过了、不在乎那么多，很多亲戚家都有办事，不一定全都是玻璃瓶饮料，但用一次也不少，而我……以后不会了，只要有机会就坚持收集，能收集多少收集多少。
容量是1.5L的，确认过的。
制作方法（注：根据网络食谱和实际操作后叙述）
购买李子
喜欢青的可以买青脆一些的，硬的，软的不要；
喜欢熟的也可以买熟的；
注意尽量大小均匀，品相优良，带虫眼的或者有疤痕的尽量都不要，以免影响品质或心理猜测影响，除非经验丰富。
我一般都会有什么样的买什么样的，尽量一次性买齐全，实验、对比、参照会比较直观。如果大小不均，可以两种都买，制作的时候分开，这样每瓶就能保证统一了。这样的话，需要注意量，别太多也别太少。酿制成功之后也可以比较下同一个品种或同一棵树上的不同大小的李子或其他水果口味、口感如何，增加一点经验。
清洗
用干净水清洗，有流水的话最好流水。
手部全程保持清洁。
晾干
将清洗干净的李子进行晾干，注意避免暴晒。担心有灰尘的话，可以在阳台或用纱布遮挡，尽量通风阴凉。
用干净的纱布擦干净也可以。现在大家都喜欢厨房用纸，这个也非常好。但从环保的角度来说，还是尽量少用，采用晾干的方式比较自然、环保。这么说是因为以前自己用过，非常非常浪费，还不是很方便。
刻十字刀
用干净（酒精消毒）的菜刀或水果刀在李子上刻十字刀。
我是从底部往蒂处刻的，像钟摆在摇摆。一刀沿着果线，一刀垂直。
称重
在乎比例的朋友可以根据比例称重，并根据瓶子的大小进行调整。
如果不能确定实际装瓶用量，如果身边有比较精敏的厨房用秤的话，可以把称好的果子放在秤上，一边刻一边计算着使用重量（总质量-秤上剩余质量=使用质量），然后再根据比例进行换算，调整好冰糖和酒的量。
码放、装瓶
按照一层果子、一层冰糖这样的顺序从瓶底往瓶口投放。
注意投放量，如果容易忘记的话，可以在玻璃瓶处画道线，根据这道线决定实际果子、冰糖的量。同时注意最后成品的位置，因为要添加酒，所以不能忽略这一点来画线，有些水果不仅仅只能看体积，要是汁水比较多的还要考虑到这一点，要不然在发酵的过程中很可能会胀瓶。同时注意酒要没过果子和糖，产生密封环境以便无氧发酵。
所以我们要采用逆推法，应该从最后的酿制成品开始思索（哪怕只能借助于想象），时间倒流，制作完成后的待发酵成瓶应该为多少。
如果你想下一年再继续酿制，今年先做个幸运实验，想知道制作流程和随着时间的推移产生怎样的酿制过程变化，可以在制作完成后的待发酵成瓶的时候在实际高度位置上划一道线，然后在随后的时间里看是否有变化，如有，再做画线记号。这会非常好的帮助你客观、理性观察、理解。
小贴士
将泡酒器皿洗干净后再用高度酒涮一下，彻底擦干。
每一个过程或外物都需要保持干净、消毒。
切十字花刀，方便李子汁的流出。
没有冰糖可以用砂糖代替。
（注：小贴士资料来源于网络）
3酒精与人每个人与酒的关系都不一样，有人千杯不醉，有人酒精过敏。
不知道对酒很挑剔（无酒精）的谢尔顿是不是也会在酒精的作用下，对李子酒产生奇妙的化学反应呢？（出自《TheBigBangTheory》S1E8)
（图片来源：视频剪辑）
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