1MCP对清脆李的贮藏保鲜技术

一、品种特性

李属呼吸跃变型水果，采后在常温下迅速软熟，不耐贮运。但是，李在亚热带水果中却是对低温不敏感类型，能忍受0℃的低温环境，可以利用这一因素贮藏李，不过，必须注意降温应在呼吸跃变之前，否则效果不明显。不同品种的耐藏性:一般而言，早熟品种的果实耐藏性较差，中晚熟品种耐藏性较好。

二、采收与注意事项

用于贮运的李果，宜在果实充分长大、果粉形成，并开始呈现固有色泽、芳香，但肉质仍紧密的硬熟期采收。成熟度的判断主要以果皮和果肉的色泽变化为依据，紫色品种皮浓紫，果粉紫褐色，果肉深红色；黄色品种皮黄、向阳部分淡紫红，果粉白色，果肉黄色；绿色品种皮黄绿色，果肉淡黄色.贮藏用李果应在上述标志初现时进行，即7-8成熟度采摘。

三、保鲜处理

1.预冷：在李子采收后的3小时内，最迟在24小时内必须冷却到4℃-5℃以下，才能防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法：将果实放入0.5℃-1℃库房中作降温处理。

2.保鲜处理：李子属于呼吸跃变型水果，乙烯对李子果实耐藏性影响极大，在0.5℃的条件下，即使仅有很少量（30ppb）的乙烯也会明显加速后熟衰变过程，肉质变软，缩短贮藏寿命。因此，在低温条件下用1-MCP对李子进行保鲜处理效果最佳，可大大延长其贮藏期和提高商品价值。

四、贮藏技术

1、推荐贮藏条件

温度0℃～1℃

相对湿度85％～90％

气调贮藏的气体条件为：氧3％～5％、二氧化碳5％

2、几种贮藏方法简介

（1）控气贮藏：用0.毫米厚的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李果，在0℃～1℃下，一般气体成分氧3％、二氧化碳5％～7％，李果可贮藏70天。能明显抑制果实腐烂、变软及可溶性固形物的降低。据报道，在0℃、相对湿度90％～95％、氧3％、二氧化碳3％的条件下，李果贮藏效果也较好。

（2）小包装贮藏：将适时采收的李果经挑选后装入聚乙烯薄膜小袋中，每袋1公斤～1.5公斤，封闭后置于－1℃条件下，可保存2～3个月。

五、其他问题

李子的冰点温度为-2.2℃，因而选用的冷藏条件是温度为0～1℃，相对湿度为85％～90％，库内通风良好。贮藏前要进行消毒灭菌，周转箱和垛底木箱用5％NaOH溶液清洗，并用清水冲洗，冷库地面和墙壁用石灰水消毒，对过去作其他用的冷库要先用二氧化硫气体进行初步的灭菌，然后用甲醛进行空气消毒，或采用仲丁胺薰蒸剂薰蒸，效果也十分明显。为避免果实出库后水气在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。