只要是邯郸人,在外面吃饭,饭桌上一定会有
南北方之间的饮食差异
已经被说过很多次了
（但在吃货眼中这些都是不存在的）
我是肥志关于硬！菜！的一组截图再次引起了大家的讨论……
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各地网友展开了深入的讨论
大家纷纷分享了家乡的硬菜……
大海鲜+汤
beiang：比如说，广州人请吃饭九菜一汤，那可能是：一只鸡（白切鸡手撕鸡酱油鸡ect）、一份双拼或者三拼（叉烧拼烧鹅之类），一份冰镇咕噜肉或者陈皮骨、一条葱油淋鱼、一份白灼基围虾、一份客家酿豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鹅肠、一份生炒时蔬，再加一个汤。请问：哪个是硬菜？肥蚊飞上屋顶大喝一声：广东人想了很久，大概只能祭出芝士焗波士顿龙虾了DommySimpson：很硬啦，荔枝柴烧鹅，龙虾芝士焗伊面，鸽包燕，清蒸龙扽，顺德生鱼片，广东硬菜还是不少的哈哈哈之覃木木：南方人都是汤放中间。。不管什么汤钱钱：嗯嗯，饭局越大汤越多。过年一家人去酒店吃饭。光汤就上了四个C-santos：广东人，汤就是重头菜，要第一个隆重登场，喝完的人都要点评下这味道，一个饭店如果连汤都煲不好，那就是失败中的失败是佳爷呀呀呀呀：潮汕摆酒离不开鹅吧……鹅啊鱼啊螃蟹啊，这些在酒桌上占据的面积就挺大的花君喵：整鸡、整鱼、整肘子、整猪头，鲁中地区的四大硬菜银桑快到我碗里来：作为四川人，能理解，特别请客吃饭，我们不叫硬菜，我们叫大菜，必须要有几道大菜镇场面。完完整整的一条大鱼之类的。宋家瑛：本人甘肃，家里也经常这样说硬菜，必须是全荤的，而且质量和外观必须特别牛X轰轰，不能用碟子盛，必须用大大大大盆装，一端上来就让人直呼丝国咦～还有人科普了一下
芥兰炒牛肉的珍贵之处~
好吃！
六咸鱼：有没有人给我这个北方人科普芥兰炒牛肉好吃不好吃看饿了企鹅怜爱吃东西：好吃！！芥兰够脆甜，牛肉够滑嫩，我可以配着吃三碗饭！北方人的硬菜究竟有多硬？
也有懂行的网友们给出了解释：
就是肉
yeats陆良：芥兰炒牛肉，一听就是双人舞。最次也是个对口相声。我们的硬菜，要有一味肉、鱼、鸡、鸭，独占鳌头，其余全是伴舞，本宫不死，你们全都是妃，那种姚一姚就是姚姚啊：我太懂他的意思了！！！硬菜就相当于一份鸡腿饭里的鸡腿，配的土豆丝，肉末茄子都是配菜，是陪衬！（打个比方）非常认真脸！！！Deng念卿：就是肉，能镇得住场子的那种肉，让人看了就觉得你是真心请我吃饭的那种肉。爱吃李子的李子呀：硬菜就是，大肉。。。没啥绿色，又很有名的那种，看着就很厉害的??????駄目糕：而且还要大，最好是盆装的，炒牛肉一小盘算怎么回事纸片片怎么能辣么贵呢_：其实肉大不大不一定……谱看起来大不大才是重点光辉女士：也不一定说是肉吧，但是一般都是肉哈哈哈哈，硬菜硬菜看起来比其他菜工序复杂摆盘讲究，价格偏贵那就是了，还不能太太太家常做法小编想了一下
以下几种应该算硬菜了：
铁锅炖大鹅
铁锅炖鱼
东北乱炖
酱脊骨
酱肘子
下边几种好像没有上边几种硬
但也很能打了
锅包肉
豆角烀饼
小鸡炖蘑菇
猪肉炖粉条
最后，我觉得这位网友
才真正抓住了硬菜的精髓
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上岛酱：硬菜也有可能是一盘花生米。邯郸人
你出去吃饭
必点的一道硬菜是什么？
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