寻觅葡萄酒中的黑色水果香气

　　纷繁多样、千变万化的曼妙芳香是葡萄酒令人痴迷的原因之一，单单是果香，就有绿色水果、柑橘类水果、核果、热带水果、红色水果和黑色水果等多种类别。其中黑色水果香气包括黑醋栗、黑樱桃、黑莓、蓝莓及黑李子等，是红葡萄品种特有的果香。那么常见的以黑色水果香气为主的红葡萄品种有哪些？

　　1.赤霞珠

典型果香：黑醋栗、黑莓、黑樱桃

　　赤霞珠（CabernetSauvignon）是一个需要高热量才能充分成熟的葡萄品种，成酒往往带有标志性的黑醋栗芳香以及其它黑色水果特征。波尔多左岸及加州等温暖产区的赤霞珠往往具有黑醋栗、黑莓和黑李子等香气；美国俄勒冈州（Oregon）及华盛顿州（WashingtonState）等凉爽气候产区出产的赤霞珠则以清新淡雅的红李子或蔓越莓香气为主。

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2.西拉

典型果香：黑莓、蓝莓

　　西拉（Syrah）酿制而成的葡萄酒色泽深浓，酸度及单宁中等至高，常带有黑莓和蓝莓的风味，以及黑胡椒、黑巧克力和烟熏的气息。在澳大利亚，西拉又称为“设拉子”（Shiraz）。相较而言，法国的西拉含有较为明显的黑橄榄特征，澳大利亚的西拉则黑莓果香更为浓郁。

　　年吉佳乐世家杜克红葡萄酒

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3.味而多

典型果香：蓝莓、黑李子

　　味而多（PetitVerdot）最突出的特点就是晚熟，有时甚至成熟得比赤霞珠还要晚。凉爽气候下的味而多酿出的葡萄酒隐含些许草本气息，而在温暖气候下，达到合适成熟度的味而多则会呈现出黑莓、黑李子和蓝莓等果味，还带有紫罗兰、薰衣草和丁香花的独特芬芳。

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